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发海参

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 发海参
  • 发海参
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:数天
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:高压锅

15人评价

食材明细

  1. 干海参 10条
  • 适量
  • 1

    干净无油的锅里加入足量的清水,加入干海参泡发48—36小时。
  • 2

    待海参完全泡软后,用干净的剪刀将海参腹部抛开去杂质。
  • 3

    要将沙嘴去掉并清理干净。
  • 4

    将里面的肠筋剪断。
  • 5

    换清水继续泡发。(一天即可)
  • 6

    干净无油的高压锅加入清水和泡好的海参。
  • 7

    高压锅上汽后,煮15--20分钟关火,自然冷却。
  • 8

    煮好的海参会回缩,换纯净水继续泡发,放入冰箱保存。
  • 9

    泡发好的海参和干海参对比,发了N倍。