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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
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先将老面肥泡软。2
原料如图3
将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。4
面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。5
向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。6
包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。7
把胡萝卜搽成丝状。8
将胡罗卜丝过油煸炒软。9
油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。10
再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。11
将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。12
面团切面没有什么小孔，就说明用碱合适，可以制作了。13
包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。14
蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。