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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：煲
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、砂锅
15人评价
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泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下2
酸菜切好3
姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒4
锅内放油烧到七成热5
将酸菜放进油锅炒香后盛出备用6
酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味7
将泥鳅倒进锅里翻炒8
把高汤倒入锅内，大火烧开9
将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲10
待泥鳅耙了以后加点味精就行了11
端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花