1
饼皮原料备用。2
内馅原料备用。3
转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。4
筛入低筋面粉。5
混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。6
紫薯去皮后洗净，切片。7
放入蒸锅内，蒸熟。8
按成细腻的薯泥。9
放入不粘锅内，加入适量的黄油。10
炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。11
紫薯馅炒好后，分成27g的小球。12
醒好的面团分成18g一个小球。13
小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。14
轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。15
外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。16
小球放入模具内。17
倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。18
做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。19
烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。20
再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）