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原料合照2
五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。3
五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。4
捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。5
五花肉切成肉丁，下炒锅6
用小火，电磁炉800W就行，把肉炒至金黄出油。7
把炒好的肉捞到砂锅里。加入水，没过肉就行。8
炒锅里余下的油用小碗盛出，可以炒菜用，不能全部放入砂锅，太油腻不利健康。9
五花肉大火烧开，转小火慢炖至8分烂。10
土豆切丁放入砂锅，慢火炖至土豆8分熟时加入盐，再继续煮至土豆全熟。11
五花肉和土豆一起倒入炒锅，加入酱油，稍微拌一下，酱油均匀就可。然后用小火收汁，这时就不能再搅拌，只可拿着锅把晃动。此时再搅拌土豆会烂，汤汁会浑了。12
汤汁香浓后加入香菜和葱，撒在面上就可。俗话说生葱熟蒜，葱和香菜一定要保持青绿。13
我用料较少，适合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜欢着色深点的可以用老抽。我用的是生抽。