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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：廿分钟
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
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材料：鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜。2
调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。3
鲍鱼用刷子刷洗干净。4
用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。5
剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。6
鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。7
全部清洗好的鲍鱼肉置板上。8
鲍鱼肉剞十字花刀。9
鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。10
鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。11
蒸好的鲍鱼。12
蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。13
过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。14
加入蒸鱼豉油翻炒均匀。15
加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。16
蒸好的鲍鱼滗去汁水。17
用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。