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梅菜扣肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅、煮锅、蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 五花肉 2块
  • 霉干菜 100克
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 1

    用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块,没有拍照。
  • 2

    配料有霉干菜和黄酒,霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻,加入少许就可以了。霉干菜多放点,蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。
  • 3

    锅里加入凉水,放入五花肉及葱段煮,等到肉能轻松扎透就可以了,大约30分钟。可以一次多煮些,做回锅肉就方便了。
  • 4

    煮好的肉沥干水,备用。
  • 5

    锅里倒入适量的油,煮好的五花肉皮朝下煎,这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状,不想麻烦的可以省略。
  • 6

    肉皮煎成这样子就差不多了,我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。
  • 7

    在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀(老抽也可以),放置一会。
  • 8

    等肉上些色了就拿出切成片,薄厚要差不多哈。切好后取一大腕,将肉皮朝下码在碗里。
  • 9

    刚才煎肉的油从新烧热,下入辣椒煸香。
  • 10

    然后下入控干水的霉干菜煸香。
  • 11

    等到霉干菜炒出香味,放适量盐调味,在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎,爆香后就炒好了。
  • 12

    将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上,铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了,一定要等锅开后在蒸哈,蒸1个半小时左右就可以了。
  • 13

    不比外面的差呢,说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢,喜欢的快试试吧。
  • 14

    开吃咯~