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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、煮锅、蒸锅
15人评价
1
用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块，没有拍照。2
配料有霉干菜和黄酒，霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻，加入少许就可以了。霉干菜多放点，蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。3
锅里加入凉水，放入五花肉及葱段煮，等到肉能轻松扎透就可以了，大约30分钟。可以一次多煮些，做回锅肉就方便了。4
煮好的肉沥干水，备用。5
锅里倒入适量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状，不想麻烦的可以省略。6
肉皮煎成这样子就差不多了，我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。7
在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀（老抽也可以），放置一会。8
等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，将肉皮朝下码在碗里。9
刚才煎肉的油从新烧热，下入辣椒煸香。10
然后下入控干水的霉干菜煸香。11
等到霉干菜炒出香味，放适量盐调味，在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。12
将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上，铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了，一定要等锅开后在蒸哈，蒸1个半小时左右就可以了。13
不比外面的差呢，说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢，喜欢的快试试吧。14
开吃咯~