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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：煎
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
15人评价
1
面粉放盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；2
用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；3
饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了，把蒜切末备用；4
炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油5
炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；6
放蒜末炒香；7
放小半碗水，烧开；8
将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面里了）；9
再倒上油；将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油（或直接用刷子刷）；10
用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；11
然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；12
将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；13
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；14
将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；15
中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；16
刷上刚刚做好的香辣酱；17
撒上葱花关火，ok！（还可以撒芝麻）（酱挺咸的，先不要刷太多，然后再调整）18
将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；（也可以切成小块，用牙签扎着吃喔）19
来个特写！20
看看想吃不？