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原料图2
卷心菜切成细粒3
加入少许盐腌制一会出水4
挤干卷心菜多余的水份，备用；5
木耳用温水浸泡发大，然后洗净沙子并切碎，备用；6
香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎，备用；7
胡萝卜切成细粒8
生姜剁碎，备用；9
炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。10
炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅，盛起盘中；11
将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀，加入少许生抽调味（不必再加盐，因为包菜已用盐出过水，有咸味，可根据喜好酌量添加盐）；12
备好的素菜馅13
冬瓜洗净切薄片，越薄越好14
需要修整成正方形，为了造型更美观15
冬瓜薄片比较透明16
切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会，倒出水，即成水晶饺子皮（冬瓜片比较脆易折断，需用盐腌过出水后就会变软，目的是为了更容易包）。17
准备好了饺子皮与素馅，就可以开包了18
包饺子，其实也不能叫做包，因为只是对角折起来的，取一片冬瓜片，四周拍一圈生粉，中间包入素馅，对角轻轻捏紧即成水晶饺，码放于盘中（盘子可抹一点油，防粘）。19
开水下锅，大火蒸4分钟20
用枸杞子点缀，最后勾一点薄欠即可。