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红烧鱼块

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:酸甜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 草鱼 500克
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 红椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 食油 适量
  • 食盐 适量
  • 白酒 适量
  • 椒盐粉 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 1

    生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。
  • 2

    草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
  • 3

    生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
  • 4

    锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。
  • 5

    直至煎至双面微黄铲起。
  • 6

    锅内留底油,下姜葱碎煸香。
  • 7

    倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。
  • 8

    加小半碗温水,加盖焖煮。
  • 9

    待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。