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茶树菇炒牛柳

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：高级
所用厨具：平底锅

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食材明细

牛里脊 250克
茶树菇 200克

红菜椒 1/2个
绿菜椒 1/2个
葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
蚝油 15ml
黄酒 20ml
酱油 10ml
盐 3克
白砂糖少许
花生油适量
蛋清 1个
淀粉 15克
白胡椒粉 1克

1
原料清洗干净沥干水分。
2
茶树菇洗净沥干水分。
3
将葱姜蒜切片备用。

4
将红绿椒洗净切成粗丝。
5
将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6
将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。

7
将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
8
锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9
加入红绿椒丝翻炒。

10
加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11
倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。

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