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将五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2
洋葱或是红葱头，洗净后切碎3
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末、香菇末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。5
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。6
大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，盐可以在一个小时以后放入。7
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋。