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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煎
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：平底锅、不粘锅、打蛋器
15人评价
1
将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。2
准备好干淀粉。3
加入少量水调成水淀粉。4
将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。5
油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。6
将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。7
将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。8
封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。9
少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。10
一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。11
一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。12
摆盘，完工。