1
肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
2
将肥肠沿纵向45°切成三角形。
3
加入现成的蒸肉酱包。
4
为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
5
将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
6
把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
7
腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
8
入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。