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粉蒸肥肠

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 粉蒸肥肠
  • 粉蒸肥肠
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  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:煮锅、高压锅

15人评价

食材明细

  1. 肥肠 500克
  • 蒸肉米粉 200克
  • 蒸肉酱包 100克
  • 花椒粉 一小匙
  • 辣椒粉 一大匙
  • 郫县豆瓣 一大匙
  • 黄酒 少许
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 味精 少许
  • 葱花 少许
  • 1

    肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
  • 2

    将肥肠沿纵向45°切成三角形。
  • 3

    加入现成的蒸肉酱包。
  • 4

    为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
  • 5

    将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
  • 6

    把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
  • 7

    腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
  • 8

    入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。