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土豆淀粉加水浸泡2个小时2
将里脊肉切成1厘米厚的肉片3
将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀4
水淀粉中加入少许油搅拌匀均5
在一个小盘中放入适量的干淀粉6
肉片放入水淀粉中，两面均匀挂上淀粉后拿出7
将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面均匀再次沾满干淀粉8
将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用9
锅中加入食用油，等油热时，我们现在开始调汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌均匀10
油热后，放入一根筷子，筷子周边起满小气泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出11
第一遍炸制的样子，只需要将肉断生即可12
将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用13
所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，发出清脆的声音后赶紧捞出，装盘14
锅中留少许底油，将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒15
将调好的汤汁迅速放入锅中，快速翻炒出弄弄的糖醋味后，关火16
将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上，松脆、酸甜的锅包肉就做好了，用手掰一块