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红豆沙菊花酥
濠滨网友
发表于2012-11-15 08:55
收藏到我的: 常做 做过 想做
菜品口味:奶香
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:高级
所用厨具:电烤箱
15人评价
食材明细
中筋面粉(水油皮)
200克
猪油(水油皮)
80克
中筋面粉(油酥)
120克
猪油(油皮)
60克
红豆沙
300克
牛奶
55克
细砂糖
60克
蛋黄液
刷表面
黑芝麻
适量
1
准备好所有材料
2
水油皮和油酥和成面团
3
静置20分钟
4
两个面团都分成16等份
5
将油酥裹进水油皮里
6
封好口,搓圆
7
再用擀面丈擀成面皮
8
三次结束,静置20分钟
9
将静置好的面团按扁,包入红豆沙
10
揉圆,用擀面丈按扁
11
用刀或剪刀如图剪10-13刀
12
旋转45度把每一条都按扁
13
~~
14
码在烤盘里
15
刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
16
~~
17
烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可
18
成品图~~
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