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- 菜品口味：甜味
- 主要工艺：烘焙
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：电烤箱
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食材明细
- 挞皮原料：低筋面粉 130克
- 挞皮原料：黄油 90克
- 挞皮原料：小三角奶酪 3块
- 挞水原料：淡奶油 100克
- 挞水原料：牛奶 60克
- 挞水原料：低筋面粉 5克
- 挞水原料：炼乳 10克
- 挞水原料：蛋黄 2个
- 挞水原料：细砂糖 20克
1
黄油室温软化。2
加入三角奶酪和低份，用手抓匀至无颗粒感。3
揉成光滑的面团。4
分成等量的小剂子，取一个揉圆，放进蛋挞模。5
慢慢捏好，底部尽量捏薄一点。6
全部捏好后，放置一边。7
锅中倒入牛奶加热，放入细砂糖融化后，倒入碗中。8
倒入淡奶油和炼乳拌匀。9
冷却到不烫手后加入打散的蛋黄。10
低份过筛后加入，搅拌至无颗粒。11
做好的挞水过筛2次，更细滑。12
将蛋挞水倒入蛋挞模，8分满，200度，20分钟左右，挞水凝固，表面有微微焦斑即可。