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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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原料图。2
小管洗干净备用。3
把管肚切成麦穗小块备用。（刀法后面附上）4
青、红椒、生姜、依次切成小块，5
锅中烧开适量水，水开后下入小管，水再次开起时关火，捞出用清水冲洗洗净。6
起锅热油，放入姜片煸香。7
同时下入小管和青、红椒片。8
调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。9
麦穗刀法：10
取一片切上条纹较平均的直刀，底部不要切断。（从宽的那头开始切）11
稍微转动一下，从小的这头开始切，刀的倾斜度约为45度，连续切上4刀。12
第4刀的时候切断。（依然是斜刀切断，不是用直刀哦）13
继续切，再切上4刀。14
第4刀时切断。15
依次切到头，然后全部切完。16
切好以后放入开水锅中焯一下水，就会立刻卷起来。