收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：拌
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：搅拌机
15人评价
食材明细
- 白菜 2-3斤/颗
- 白萝卜（小） 1/4颗（长20CM）
- 洋葱 1/4颗
- 韭菜 一小把
- 蒜 5瓣
- 姜 1小块(比蒜稍少)
- 苹果/梨 1/4颗
- 辣椒粉 110ml(10平勺)
- 鱼露 50ml
- 粗盐 50ml
- 江米(糯米)粉 30ml(2平勺)
- 白砂糖 10ml(约1平勺)
1
白菜切块。2
白菜沾水。3
（粗盐。用50ml的粗盐去腌制白菜，让白菜出水入味，变蔫的白菜更易入辣味。）4
3)粗盐腌制。5
（快看！出水喽~）6
4）清水冲洗。7
5）空干水分。8
（开始做调料酱！向着这个目标，出发！！！这个步骤，可以在白菜腌制30分钟以后再做，不用着急的啦~）9
6）制作江米（糯米）糊。10
(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）11
（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)12
7）捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~13
8）韭菜切段。14
9）白萝卜切细丝。 （韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？- -.）15
10）混合所有材料。别忘了加鱼露，江米糊~！**混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~16
11）调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常温放置1天发酵，然后冰箱保存。