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滑蛋虾仁

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

虾 500g
鸡蛋 1个

姜少许
葱少许
盐适量
白胡椒粉少许
生粉少许
料酒少许
食用油适量

1
虾洗净，去壳留尾，去虾线，并用厨房纸巾吸干水分；浆切成末，葱切成葱花；鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用；
2
取一大碗，放入虾，调入蛋清，1/2茶匙盐，少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀，腌制10分钟；
3
下锅前，用少许油将腌过的虾抓拌一下；

4
烧热炒锅，下油，倒入虾仁；
5
用筷子朝一方向将虾仁拨散；
6
虾变红色，调入料酒，洒上葱花，拨匀即可。

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