1
黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。2
一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。3
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。4
晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。5
将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。6
烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟。7
出炉后静置凉透。8
淡奶油冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成发。9
将泡芙横刀切开，挤入适量的奶油，夹上切好的水果丁即可。