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用温水（手温）将酵母化开。2
用手将面粉团拢，揉成团后静置10分钟，再继续将面团揉匀揉透揉光滑。因为这次小笼包使用半发面，所以揉好的面团放置片刻后（15-20分钟）即可使用。3
这是醒好的面团内部组织，已经有一些泡孔。4
将肥瘦肉去筋。5
九阳榨汁机，使用绞肉功能。绞成肉泥。6
绞好的肉。比较细腻。7
葱姜切细，或用料理机加少许水打成泥。8
将面团切下一块，搓成长条，切成大小一样的剂子，压扁后擀开。9
包入适量的馅。10
捏出18个以上的褶子收口。11
放入竹制蒸笼里，醒一醒。12
凉水上锅，大火烧开后，转中火蒸12分钟，关火虚蒸三五分钟即可。13
近影。14
包子内部。