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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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牛肉去表面筋膜，洗净待用2
坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水3
飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状4
老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入卤40分钟5
牛肉浸泡在卤水中3小时6
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用7
牛肉逆着纹路切大片8
坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用9
坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香10
下青杭椒，加盐、味精，翻炒2钟11
下牛肉片，翻炒2分钟12
撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可