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锅蒸扣肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 锅蒸扣肉
  • 锅蒸扣肉
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、蒸锅

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食材明细

  1. 上好五花肉 适量
  • 香菜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 白糖 适量
  • 蒜片 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 食用盐 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 1

    准备好葱段,八角、香叶、干红椒、蒜片备用
  • 2

    将五花肉改刀
  • 3

    锅至旺火上,放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉
  • 4

    将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右,长约5cm左右的长方块备用
  • 5

    锅内放油烧热,放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味
  • 6

    放入白糖适量翻炒
  • 7

    把改好刀的肉块放入锅内翻炒,同时放入酱油少许上色,待七成熟后加入食盐,味精、鸡精等调料继续翻炒入味。
  • 8

    将入味后的肉块整齐的码入碗内
  • 9

    放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可
  • 10

    把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内
  • 11

    扣肉四周加香菜围边,蒜片点缀