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广式豆沙月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:烤炉

15人评价

食材明细

  1. 低粉 150g
  2. 转化糖浆 100g
  3. 豆沙馅 适量
  • 枧水 3g
  • 1

    饼皮原料备用。
  • 2

    豆沙馅备用。
  • 3

    豆沙馅分成25g一个小球。
  • 4

    转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合。
  • 5

    筛入低筋面粉。
  • 6

    混合成均匀的面团。
  • 7

    包上保鲜膜醒一小时。
  • 8

    醒好的面团分成20g一个小球。
  • 9

    小球放在保鲜膜上,按成圆片(大小以包住豆沙馅即可。),放上豆沙馅。
  • 10

    轻轻的收口,(面团的延展性非常的好,慢慢的推即可)然后入掌心揉圆。
  • 11

    外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。
  • 12

    小球放入模具内。
  • 13

    倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻的压(不用太用力),然后脱模。
  • 14

    做好的月饼坯,整齐的排在烤盘内。
  • 15

    烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液。
  • 16

    再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(放一天,回油后,会更加漂亮)