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腊味家常豆腐

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：十分钟内
制作难度：高级
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

豆腐 500g
湖南腊肉 80g

青杭椒适量
干辣椒适量
高汤 500ml
味椒盐 5g
油 5g
味精 2g

1
豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块
2
青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3
将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4
豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
5
坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6
下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7
下豆腐，翻炒均匀
8
下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

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