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自制葡萄酒

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 自制葡萄酒
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  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:数天
  • 制作难度:简单

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食材明细

  1. 葡萄 10斤
  • 白糖 一斤
  • 1

    把整串葡萄在水里浸泡十几分钟(为了去掉葡萄皮上的农药或其他有害物质)洗干净后沥干水份。
  • 2

    把葡萄一个个摘下来,放入玻璃瓶里用手捏碎,(葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在瓶里)然后按照十斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,盖上瓶盖开始发酵。(这是发酵第二天的照片)
  • 3

    第一次发酵一般在室温下8~10天。当瓶中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,就说明第一次酒精发酵完成了。(这是发酵第6天的照片,我是发酵10天后过滤的)
  • 4

    当第一次发酵完成后,将葡萄汁过滤出来(可用纱布和过滤网)倒入瓶中进行二次发酵。第二次发酵需要10~15天左右(这是二次发酵快完成的图片,颜色已经很深,很漂亮了)
  • 5

    第二次发酵完成后进行二次过滤。(可采用虹吸法将酒液倒入其他容器,我没有买管子,就用的细网漏勺)
  • 6

    过滤好后,装瓶密封保存。
  • 7

    酿制好的葡萄酒,颜色很漂亮。每天一小杯,美容又养颜。