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鸡腿洗净2
用刀尖将鸡腿从中间划开。3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。5
最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。6
剔好骨的鸡腿7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）16
倒入调好的照烧汁。17
继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。18
汤汁不必收干，收至浓稠即可。19
煎好的鸡肉切块。20
米饭、配菜和鸡肉拼盘21
将剩余的汤汁淋在鸡肉上即可。