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姜、蒜切粒，备用2
将米淘洗干净，加几粒花椒浸泡三四个小时，再沥干水份3
坐锅，小火将米倒入锅内，中小火推划着炒，不让米粘锅。当米炒至泛黄，关火。继续炒4
待米基本炒冷，入筛子，筛；将筛下来的杂质倒掉5
将筛过的米倒入搅拌机内，打十五秒左右，一次性就可以了6
将打好的米粉入碟，备用7
一勺甜面酱、半勺豆瓣红油、老抽、糖、盐、蒜瓣粒适量水，调匀，备用8
五花肉，洗净，沥水，切片9
将切好的肉片入碗，加黄酒，搅拌均匀；将调好的汁倒入肉片上10
搅拌均匀，腌制二十分；11
倒入蒸肉粉，拌匀12
将拌好的粉蒸肉倒入盘内，放上八角，连盘放蒸锅内，冷水，水开蒸二十分钟。关火，焖13
换装盘，上桌