1
鸡蛋、虾仁、葱、姜备好2
剁好的肉馅；3
韭菜洗净控干水分，切成细末；4
鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；5
把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；6
在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；7
和好的面团饧15分钟；8
把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；9
把饺子皮放在手中，上面放上馅料；10
包成饺子；11
锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；12
可以捞出食用了。