1
土豆和洋葱洗净，切成小丁。2
土豆丁过凉水，冲掉淀粉3
锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻4
加入土豆丁5
小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。6
鸡蛋打散7
加入少许水、面粉，调成均匀糊状8
将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。9
平底锅中放入少许黄油，小火融化。10
倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。11
保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固12
用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。13
最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可