• 美食网广告热线:13773666116

自制肉松

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
  • 自制肉松
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:炒锅、煮锅、电烤箱、微波炉

15人评价

食材明细

  1. 鸡脯肉 550克
  • 工具 如下:
  • 寿司帘 1个
  • 竹片 1个
  • 竹铲/木铲 1个
  • 筷子 1把
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 肉桂 适量
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 1调羹
  • 蒸鱼豉油 1调羹
  • 食用油 1调羹
  • 1茶匙
  • 自制下皮味精 1茶匙
  • 1

    材料:鸡脯肉550克,调料1:葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适量。
  • 2

    调料2:生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙,加入碗中条办成料汁。工具:寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。
  • 3

    鸡脯肉去掉筋线,洗净。
  • 4

    鸡脯肉顺纹路切成小块。
  • 5

    锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫,捞出冲洗干净。
  • 6

    另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料,大火开锅小火、炖开40分钟左右。
  • 7

    炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。
  • 8

    捞出炖熟的鸡肉沥净水分。
  • 9

    取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。
  • 10

    这个是超简单的方式,反复搓几遍,很快鸡肉全都散开如绒状了。
  • 11

    肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。
  • 12

    烤3分钟翻动肉绒。
  • 13

    再烤3分钟+2分钟,每次中间都用用叉子翻动肉绒。
  • 14

    用微波炉的程序就这些。各家的电器功率不一,随时观察,避免考大了,没有蒸汽,肉还软、潮就可以了。
  • 15

    微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙,加入白芝麻。
  • 16

    加入黑芝麻:翻炒均匀。
  • 17

    肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。
  • 18

    用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒,可以受热更均匀,超出的肉松松软。
  • 19

    平底锅大概炒7-10分钟就可以了,倒入平盘凉凉。
  • 20

    炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可,我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。如果给1岁前前的加辅食的小宝宝吃可以用料理机打成沫易消化吸收。