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去头的青鱼身段，一条。2
把鱼剁块，放适量盐、料酒腌制半小时。3
剥好的毛豆仁清洗干净。4
切好姜片、蒜片，葱根放一起，蒜泥和葱花放一起。5
锅里烧热后，倒入油，紧接着把鱼入锅，（装鱼盘里会有水，不要把水也倒进去啦）轻翻几下，至鱼两面变色，煎上几秒钟。6
然后，加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱，糖和香醋。7
烧开后，入姜片、蒜片、葱根。8
接着加入毛豆仁，平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。9
加入蒜泥和葱花，即可出锅。（如果淡了可以略加盐，不过，酱里都有咸味，还是少吃盐为好。）10
豆儿的清香，鱼儿的鲜。美味。