1
将适量的黑米面粉和白面粉混合，加入酵母和少许白糖，用温水和成黑米面团，放在温暖处发酵。2
把干香菇和腐竹、粉条泡发。3
准备少许小白菜、胡萝卜和香菜。4
胡萝卜洗净切小丁，放入油锅滑炒一下。5
分别将泡发好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉条切成碎粒，加入虾皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、盐和味精。6
将所有食材搅拌均匀。7
当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。8
把发酵好的面团揉圆排气并切成大小均匀的剂子，用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧，做成麦穗包子。9
把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。