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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、平底锅
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食材明细
- 豆腐（我用的冻豆腐） 适量
- 木耳 适量
- 瘦肉 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 泡椒 适量
- 淀粉 适量
- 高汤（或者清水） 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒 适量
- 香油 适量
- 食盐 适量
1
豆腐、生姜、大蒜切片，木耳泡发，大葱拍碎切段。泡椒切碎。瘦肉切片，用盐、鸡精、胡椒、淀粉腌制10分钟。2
将豆腐煎至两面金黄后，盛起备用。瘦肉下锅炒至变色后，盛起备用。3
锅内放适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，放木耳炒至八成熟。4
放泡椒和豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐翻炒数下，加适量高汤、鸡精、味精、胡椒翻炒均匀。5
待汤汁快收干时，放入炒好的肉片，加入水淀粉，翻炒均匀后，淋上香油。6
起锅！