1
排骨浸泡去血水，过2遍清水。2
茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。3
土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。4
排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。5
焯水的排骨用流水洗干净浮沫。6
锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。7
倒入料酒炒匀。8
加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。9
、加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟10
加入土豆、茶树菇，开锅11
继续中火炖15-20分钟12
开盖转大火收浓汤汁13
调入少许鸡精、盐调味即可