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黄瓜切细丝，大蒜瓣切片2
虾皮清水冲洗一下3
锅中油烧热，下蒜片爆锅4
放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄5
加入黄瓜丝，大火炒软6
添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条7
下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起8
再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟9
打开盖子，开大火沸腾10
加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味11
1最后淋入少许香油，出锅。