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五仁月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 核桃仁 40克
  2. 葵花籽 30克
  3. 花生 30看
  4. 开心果 20克
  5. 杏仁 20克
  6. 南瓜子 60克
  7. 白芝麻 20克
  8. 黑芝麻 20克
  9. 冬瓜汤 40克
  10. 橘饼 20克
  11. 玫瑰酱 10克
  12. 白砂糖 80克
  13. 80克
  14. 自酿猕猴桃白兰地 10克
  15. 玉米油 30毫升
  16. 熟糯米粉 115克
  17. 樱桃果脯 30克
  • 广式月饼皮面团 160克
  • 蛋黄 1个
  • 1

    准备五仁馅用料
  • 2

    将所有果仁和果脯切成碎丁,放入大碗
  • 3

    拌和均匀
  • 4

    加入玫瑰酱,白砂糖,水,酒和油
  • 5

    拌匀
  • 6

    加入熟糯米粉
  • 7

    拌匀,放置半小时,
  • 8

    将面团分割成6克一个的剂子
  • 9

    馅料分割成24克一个的小球
  • 10

    取一块面皮,按扁
  • 11

    放入馅料
  • 12

    将面皮向上推起,包住馅料
  • 13

    收口,搓圆
  • 14

    月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出
  • 15

    月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出
  • 16

    扣在案台上,推下手柄,压实
  • 17

    提起模具,将手柄继续下推,推出成型的月饼
  • 18

    将月饼放入烤盘,表面喷水,放入预热180度的烤箱,烤约5分钟,
  • 19

    定型后取出,表面刷蛋黄液,放回烤箱,烤约15-20分钟,
  • 20

    表面金黄出炉