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椒盐藕夹

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:三刻钟
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 莲藕 250克
  2. 猪肉馅 150克
  • 生抽 15ml
  • 料酒1 15ml
  • 面粉 60克
  • 生粉30克 适量
  • 泡打粉 5克
  • 清水 40ml
  • 香葱 适量
  • 白糖 5克
  • 5克
  • 白胡椒粉 5克
  • 椒盐 适量
  • 1

    藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
  • 2

    猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀,慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
  • 3

    将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
  • 4

    将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
  • 5

    在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
  • 6

    中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。