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椒盐藕夹

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：原味
主要工艺：烧
所需时间：三刻钟
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

莲藕 250克
猪肉馅 150克

生抽 15ml
料酒1 15ml
面粉 60克
生粉30克适量
泡打粉 5克
清水 40ml
香葱适量
白糖 5克
盐 5克
白胡椒粉 5克
椒盐适量

1
藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
2
猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
3
将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。

4
将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
5
在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
6
中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。

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