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- 菜品口味：鱼香
- 主要工艺：烧
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅
15人评价
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主料白鲢鱼（胖头鱼）2
白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。3
将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。4
将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。5
煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。6
豆腐一半切小块，一半切片。7
白菜心切块备用。8
大火煮至鱼汤浓白。9
放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。10
鱼头鱼腩汤做得了。11
腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。12
豆腐块煎至金黄色。13
用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。14
用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。15
用大火烧开，转中火烧制。16
烧到收干汤汁儿即可17
鲢鱼烧豆腐