材料图。虾皮需要用水泡去多余的盐份，花生去掉红衣。

上个图讲一个花生去皮的好方法，把花生放在烤盘中，160度，半小时左右，取出凉后用手搓，皮皮很容易去掉，去皮后的花生可以打豆浆，可以炒可以炸，可以煮粥，很方便。为什么要去皮呢？花生皮中含有类似于血小板样的物质，起凝血作用，对于成年人来说，不吃更好。

虾皮泡水后在流动的水下冲洗几次淋水备用。

炒锅倒油，凉油下花生。

小火加热，用锅铲翻动。

花生微黄时推至锅边，这个时间要把握好，稍不留心容易糊。

锅边留油，下虾皮翻至酥香。

倒入剁椒，我在此时已经盛出一部分，因虾皮本身是咸的，不用另外加盐

翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的，不用加盐。