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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：蒸锅
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食材明细
- 土豆 600克
- 五花肉 50克
- 水发木耳 1朵
- 胡萝卜 30克
- 香菇 50克
- 水发海米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 精盐 5克
- 蚝油 1/2汤匙
- 白糖 1/3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 植物油 30毫升
- 水淀粉 1汤匙
- 鲜汤或水 3手勺
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原料图2
将土豆的皮刮去洗净。3
切成片，上屉大火蒸20分钟。4
将蒸熟了的土豆放入锅里，用手勺碾压，同时加入1手勺的鲜汤调剂成稠稀相当的土豆泥备用；5
碗中涂抹一成薄薄的植物油，将土豆泥放入碗中压实，上屉再蒸5分钟。6
五花肉切丁、香菇洗净焯水投凉切丁、胡萝卜洗净切丁焯水、水发木耳焯水投凉切末、水发海米切末、葱姜蒜切末备用。7
锅坐火加入植物油烧热，下入五花肉煸炒，下入姜末煸炒。8
放入蒜末和葱花煸炒，见五花肉吐油时，放入生抽、精盐、白糖、蚝油。9
放入木耳末、胡萝卜丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鲜汤或水烧开10
用水淀粉勾芡，淋明油待用；11
将蒸好的土豆泥扣在盘里。12
浇上芡汁。13
一道配有多种辅料的土豆泥就上桌了。