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奶油小餐包

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

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食材明细

高筋粉 200克
低筋粉 50克

激发干酵母 3克
白砂糖 25克
盐 4.5克
奶粉 5克
蛋 25克
水 138克
黄油 25克

1
将黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑。加黄油揉至扩展阶段，这个方子很容易出膜。
2
揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵
3
发酵至2倍大戳洞不回缩即可

4
发酵好的面团轻压排气后搓成长条
5
分成16份，分别滚圆进行二次发酵
6
二次发酵结束

7
表面刷蛋液
8
放烤箱进行烤制，166度下层15分钟（烤制温度仅供参考，我的烤箱只有两层），自由的烤制温度是180度中层12分钟，烤至表面金黄即可

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