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尖椒炒蛋丝

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：一小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

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食材明细

大辣椒 3-4只
鸡蛋 2只

盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
菜油适量

1
将辣椒开半，去囊去籽，切成条，蛋打散，放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黄混合均匀，再加1大匙清水，打至均匀，再加沙拉油1大匙，再打均匀；
2
用平底不粘锅，将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块；
3
煎好后稍放凉，切成丝；

4
炒锅置于炉上，锅热放油，加几片蒜片；
5
蒜片爆香后倒入辣椒，翻炒几下，点入精盐，兜至半熟；
6
倒入蛋丝，翻炒片刻，再在锅边淋入料酒约1小匙，快速兜匀即可上碟。

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