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南瓜双色吐司

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

高筋面粉 100克
熟南瓜泥 70克
砂糖 12克
酵母 2克
盐 1克
牛奶 30克
黄油 15克

高筋面粉 180克
低筋面粉 20克
酵母 3克
奶粉 13克
砂糖 23克
盐 2克
蛋清 30克
牛奶 130克
黄油 15克

1
后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。
2
同时进行基础发酵至2倍大（南瓜面团我放面包机揉，白面团是手工揉的。如果不是同时完成的，那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。
3
排气后分别滚圆，松弛15分钟。

4
把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。
5
顺势卷起
6
入450克吐司盒

7
发酵至8分满时，盖上吐司盖。
8
入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。
9
冷却后切片食用

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