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抹茶冰皮月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:其他
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:煮锅

15人评价

食材明细

  1. 糯米粉 50g
  2. 粘米粉 35g
  3. 澄粉 25g
  4. 白糖 20g
  5. 牛奶 160g
  6. 玉米油 20g
  7. 抹茶粉 1g
  8. 绿豆沙 600g
  • 1

    糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖20g,牛奶160g,玉米油20g,抹茶粉1g称好备用。
  • 2

    牛奶中加入玉米油和白砂糖搅拌均匀。
  • 3

    再加入所有粉料搅拌均匀。(尽量不要有粉疙瘩,可以用勺子压或者用手捏匀)
  • 4

    隔水蒸3调好的冰皮料,蒸的过程要搅拌几次至呈固态。
  • 5

    呈固态后继续蒸10分钟。
  • 6

    蒸熟拿出冷却。(注意要盖保鲜膜防止硬化)
  • 7

    绿豆沙35g一份团成球形。
  • 8

    炒熟的手粉备用。
  • 9

    抹茶冰皮15g一份,用手掌压扁压薄。
  • 10

    在冰皮中间放一个绿豆沙球。
  • 11

    借助虎口的力量团成月饼球,放手粉上滚一下防止沾手沾模具。
  • 12

    最后先用软刷刷去多余的手粉,再用模具压成月饼即可,保鲜盒装盒冷藏,冰皮月饼不宜久放,2、3天内吃完。(这次用的是kitty猫的模具)