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- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：煮
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅、蒸锅
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食材明细
- 豆腐 一块
- 青菜 一颗
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 十三香 适量
- 花椒粉 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粒 适量
- 干辣椒 适量
- 鸡汤 一碗
- 蒜丁 适量
- 美极鲜 适量
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准备好材料2
豆腐切块3
在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟4
锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部5
热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油6
加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味7
注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开8
把蒸好豆腐的汤水倒掉9
蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟10
煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤11
热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可