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菠萝莲蓉月饼
濠滨网友
发表于2012-11-15 08:55
收藏到我的: 常做 做过 想做
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱
15人评价
食材明细
面粉
100克
转化糖浆
75克
奶粉
5克
枧水
1克
玉米油
25克
奶香菠萝馅
100克
莲蓉馅
100克
蛋黄
1个
蛋白
1大勺
1
准备面团料
2
把转化糖浆和枧水倒入大碗
3
搅拌均匀
4
加入玉米油
5
搅拌均匀
6
倒入面粉和奶粉
7
调制成软硬适度的面团
8
放置1小时
9
取一份莲蓉(约12克),搓圆,按扁
10
放入一份菠萝馅(约12克),包好,搓成小球,
11
做好馅料后,把面团分割成6克一个剂子
12
取一个剂子,按扁
13
放入莲蓉菠萝馅
14
把面皮慢慢上推,包住馅料
15
收口,搓圆
16
月饼模中装少许面粉,摇晃均匀,倒出
17
放入月饼坯
18
扣在案台上压实,推出
19
全部做好,放入烤盘,表面喷少许水,放入预热180度的烤箱,烤约5分钟
20
取出,刷蛋液,再放回烤箱,烤约15-20分钟
21
表面金黄出炉
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