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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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原料2
将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。3
腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。4
炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。5
煎至两面金黄，盛出备用。6
葱切断，姜切片、蒜切末备用。7
炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。8
放入两大勺甜面酱炒香。9
面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。10
加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。11
加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）12
倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）13
大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。14
鱼肉鲜嫩，咸中带甜。