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老婆饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电压力锅

15人评价
  • 1

    水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
  • 2

    上锅蒸15分钟。
  • 3

    取出趁热搅拌均匀。
  • 4

    加入熟的白芝麻。
  • 5

    糯米芝麻馅搅拌均匀。
  • 6

    趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。
  • 7

    把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。
  • 8

    将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。
  • 9

    取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。
  • 10

    收拢水油皮的口。
  • 11

    收口朝下放置,一次包好8个面团。
  • 12

    取一个包好的面团,按扁成圆形。
  • 13

    再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
  • 14

    从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
  • 15

    把卷好的卷用手按扁。
  • 16

    再用擀面杖擀成牛舌状。
  • 17

    从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。
  • 18

    把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。
  • 19

    用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。
  • 20

    取一块糯米馅放在面皮中间。
  • 21

    面皮收口,包起来。
  • 22

    把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。
  • 23

    把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。
  • 24

    表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。